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 El huevo de codorniz como alimento tiene gran valor dietético y terapéutico. El alto coeficiente de digestibilidad de su proteína y la albúmina (96% - 97%) facilitan su digestión y asimilación.
Su consumo garantiza equilibrio en el organismo humano por su gran contenido mineral: calcio, fósforo, azufre, potasio, cloro, sodio, hierro, magnesio, manganeso y cobre. Comer un huevo de codorniz equivale, en calorías, proteínas y vitaminas, a consumir 100 gr. de leche, pues contiene mayor cantidad de hierro y minerales, gran riqueza enzimática y menos colesterina que la leche.
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La producción de huevos de gallina Vs huevos de codorniz |
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 Aunque las gallinas y las codornices pueden ser muy parecidas pues pertenecen al mismo grupo y dan los mismos productos, entre los dos tipos de aves existen diferencias, entre las que se destacan principalmente el espacio necesario por ave, el número de huevos puestos y su ciclo de postura. En la tabla se resumen las diferencias más notables entre estos tipos de explotaciones
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¿Que es el huevo de codorniz? |
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Un huevo se forma en el interior de la codorniz en un periodo de 16 a 18 horas, el proceso es complejo, pero totalmente natural, la mano del hombre sólo interviene para dar confort a las codornices y proporcionar los elementos adecuados en cuanto a manejo, alimentación y sanidad.
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Instalación de las Ponedoras |
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 El tipo de instalación debe hacerse en batería no siendo factible la instalación de lotes de ponedoras en el piso, condición que facilita la difusión de enfermedades como salmonella, coccidiosis etc. En definitiva este tipo de instalaciones para codornices ponedoras, no encaja en las grandes instalaciones industriales.
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Un huevo de codorniz equivale a 100 gramos de leche |
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Mucha gente piensa que los huevos de gallina, al ser más grandes, son más nutritivos. Es uno de los pensamientos más erróneos que hay, ya que lo que muchos desconocen, es que el huevo de codorniz, siendo más pequeño que el anterior, resulta mucho más nutritivo y saludable.
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